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Archivos del Autor: Bar Juanito

Navidad en Bar Juanito

En Jerez, no sólo se toca la zambomba, en Jerez, salimos de zambomba.  El sonar de una pandereta, de una guitarra, un cajón y unas palmas. Los villancicos de nuestra tierra, con olor a vino, guisos y pestiños. Bien de Interés Cultural  y seña de identidad jerezana en la que el flamenco vuelve a ser protagonista. […]

Atún Rojo Salvaje de Almadraba

Ya llegó a nuestra cocina el atún rojo de Almadraba. La almadraba es un arte de pesca tradicional con más de tres milenios de historia. Consiste en capturar, mediante un complejo circuito de redes, los atunes rojos que se dirigen al estrecho de Gibraltar. Justo es en ese momento cuando se permite la captura de este animal, bajo estricto y riguroso control.